BAWANG

Tanaman bawang merah ( Allium ascalonicum L.) diduga berasal dari Asia
Tengah dan telah dibudidayakan semenjak 5000 tahun yang lalu. Tanaman ini
dapat ditanam di daratan rendah sampai daratan tinggi yang tidak lebih dari
1200 m dpl. Di daratan tinggi umbinya lebih kecil dibanding daratan rendah.

Tanaman bawang merah memerlukan udara hangat untuk pertumbuhannya
(25`32
0
C) dengan curah hujan 300 sampai 2500 mm pertahun. Tanah yang
cocok untuk tanaman ini adalah tanah lempung berpasir dengan keasaman
rendah (pH 6,0~6,8).
Bawang merah dapat dipanen pada umur 90~150 hari. Umbi yang sudah dapat
dipanen ditandai dengan lunaknya jaringan pada leher akar. Pemanenan terlalu
dini harus dihindarkan karena selama penyimpanan pada umbi akan tumbuh
akan sekunder.
Umbi bawnag merah mengandung minyak atsiri, diantaranya terdiri dari
senyawa propildisulfida, alilaldehid dan isotiosianat sebanyak 12,-~62,0 mg per
100 gram besat basah. Senyawa tersebut merupakan lacrimatory  (penyebab
menetesnya air mata).
Umbi bawang merah dapat digunakan sebagai obat nyeri perut, serta penurun
kadar gula dan kolesterol. Kegunaan utama bawang merah adalah sebagai
bumbu masak.